天麩羅さだむ

カウンター越しに揚げたてが差し出される「天麩羅さだむ」の魅力は、市場であまり見かけない伊豆大島の魚介をはじめとする旬の素材と、それを包む極薄の衣にあります。大島出身の店主が仕立てる天ぷらは、噛むとサクッと崩れる繊細な衣が特徴で、素材本来の水分や香りをしっかりと閉じ込めています。

たとえば皮目を香ばしく仕上げて身の柔らかさを際立たせたさわらや、口の中でほどけるあなご、身の弾力を残した海老など、魚ごとの火入れの妙が光ります。ときには大島産のウツボや赤いさき、素潜りで獲られたタコといった島ならではの味覚も登場し、優しい粗塩や天つゆと合わせることで、魚それぞれの個性豊かな甘みや旨味が引き立ちます。

食事の締めくくりには、出汁が天ぷらに染み渡る天茶漬けや香ばしい天丼を選ぶことができ、食後の甘味まで心地よい流れが続きます。お酒には島焼酎のソーダ割りにすだちを絞った一杯やワインが揃い、昼・夜ともに落ち着いたカウンターで一品ごとの揚げたてをじっくり味わえます。